ВИНОРОБСТВО
Про провідних виробників світу та просто людей, закоханих у цю справу
при поддержке АСУ и отельной сети Reikartz
Заметки из поездки по Днепровскому региону Александра Котова
для проекта "Винний гід України"
25.08.2020
Вина Запорожья

Очень честная винодельня. Виноград закупается в Белозерке, но качество белых вин просто поразило!
Перерабатывают до 50 тон винограда в год. Имеются терморегулируемые стальные чаны и бочки из украинского дуба.
1. Поразил Рислинг 2016: не ожидал, что в соседнем Запорожье сделают такое освежающее вино, да ещё и с таким потенциалом, молодцы!
2. При всей моей несимпатии к ароматическим сортам винограда, которые накапливают много сахара, цитронный Магарача 2019 оказался с очень освежающей кислотностью и отнюдь не плоским, и с очень понятной коммерческой ароматикой.
3. И третий сюрприз - Пино Нуар 2019. Да, слегка темноват, как для привычного Пино, но это же и есть терруарность южных регионов.
Браво , никаких овощей, борща и прочего в аромате. Все как в лучших домах: вишня, малина и немного специй...
Villa del vino

Площадь посадок 4,5 га, 1862 куста на 1га.
Годовой объём производства 9000л.
Тип почв : суглинок.
Экспозиция склонов юго-восточная.
Производят красное и розовое вино из американского сорта Юпитер (с итальянского Джови, как Санджовезе - кровь Юпитера) – безсемянный виноград (производится так же киш миш).
Система формировки куста калифорнийская.
Для алкогольной ферментации используют чистую культуру дрожжей (Германия).
Отличное место для отдыха компании вайнловеров, где есть много дополнительных опций.
Очень гостеприимные хозяева и впереди грандиозные планы.
при поддержке АСУ и отельной сети Reikartz
Заметки из поездки на завод Artwinery
Сергея Дудакова

для проекта "Винний гід України"
22.08.2020
Artwinery

Основа игристого Артвайнери - качественные виноматериалы, выращенные и собранные на землях Юга Украины (Одесской, Херсонской и Николаевской областей). Это и традиционные сорта для производства белого игристого – Пино и Шардоне , а также Рислинг, Алиготе, Мускат, Каберне, Мерло и Саперави.
Компания выпускает несколько линеек игристого.
Премиальная
* ARTWINE (18 и 36 мес выдержки на осадке);
* Krimart (36 мес выдержки на осадке);
* SOLOKING -подарочная серия с оригинальным дизайном
* GRAND ARTINERO (24 мес на осадке) и ARTINERO (12 мес на осадке) с использованием «итальянских» культур дрожжей с яркими и свежими фруктовыми нотами;
* КРИМ
* ARTWINE белое Брют Натюр 36 мес
* ARTWINE белое Брют Натюр 18 мес
* Артемовское белое брют
* ARTINERO белое брют Forte
* ARTWINE розовое Брют 36 мес
* ARTWINE розовое Брют 18 мес
* Артемовское розовое полусухое
* ARTWINE белое полусладкое 36 мес
* ARTWINE белое полусладкое 18 мес
* ARTINERO белое полусухое Viola
* ARTINERO мускатное полусладкое Allegro
* Артемовское красное полусладкое
Средний сегмент
* Базовое Артемовское (9 мес выдержки на осадке).
На дегустации были представлены: cамое яркое впечатление линейка ARTWINE – прекрасное элегантное классическое игристое с 36 месячной выдержкой на осадке по невероятно низкой цене. Эта же линейка 18 месячной выдержки сохранила более яркие и свежие ароматы, уменьшив тона выдержки. Линейка ARTINERO удивила стилем просекко, вероятно вследствие использования «итальянских» культур дрожжей. Прекрасная поездка.
при поддержке АСУ и отельной сети Reikartz
Заметки из поездки по Одесской обл. Александра Пацеры
для проекта "Винний гід України"
20.08.2020
Vinaria

Основатель - Польшаков Валерий.
Винодельня находится поблизости с.Лощиновка, Измаил, в окружении виноградников.
Своих виноградников 1.2 га.
Из основных сортов можно выделить: Ркацители, Рислинг, Рейн, Траминер, Шардоне, Каберне, Мерло, Саперави. Саженцы привезены с Молдовы, возраст от 3 до 10 лет. Также часть винограда покупает у местного фермера, виноградники очень ухожены, с капельным поливом.
Объем производства в 2019г - 10 тонн вина. Около 70% - белые вина.
В арсенале есть 10 барриков привезенных из Молдовы.
Ассортимент вин включает: свежие фруктовые, чистые белые, белые с выдержкой в баррике (превосходный благородный рислинг), а также авторские вина из Ркацители. Красные вина можно отнести к тяжеловесам, но при этом очень качественным.
Frumushika Nova

Всю информацию о хозяйстве можно прочитать на сайте, поделюсь своим впечатлением: винодельня новая, материальная база на высоком уровне. Все вылизано.
По факту, первые вина получили в 2019 году - около 20тыс. литров. Используют классические европейские сорта + ментальные (Одеск.Черный, Сухолыманське, Цитрон).
Выдержка на щепе для: Шардоне и Алиготе. Красные без выдержки.
Виноградник около 10га, сейчас идёт увеличение площади посадок с монтажом капельного полива. Заложено на закладку игристое.
"Manzul" wine house

г.Одесса
Собственник - Эдуард Манцул, очень колоритный человек, сырный технолог с многолетним стажем работы на различных предприятиях области. Готовить вино ему казалось гораздо легче сыра, но практика показала иное.
Первое свое вино он получил в 2011 году, в 2019 его объем составил 25 тонн.
Можно с уверенностью сказать что его домашняя винодельня пользуется высоким спросом.
"Институт виноградарства и виноделия имени В.Е.Таирова"

О истории создания можно ознакомится на сайте Института. На сегодня Институт это госпредприятие которое имеет 20га своих виноградников как столовых, так и технических сортов. Из них около 5га - это коллекция (более 2тыс. различных сортов и клонов), школа (детсад для саженцев винограда) - здесь ведутся постоянные эксперименты с различными подвоями и привоями виноградной лозы.
В коллекции института масса вин Бессарабии и Крыма датируемых с 1940х годов, правда их нельзя купить.
На винодельне института готовят лёгкие ароматные белые вина, среднетелые красные, а также десертные (мускат, авторский кагор). Вина можно купить только на предприятии.
"Ольвия Нуво"

с.Парутино, Николаевс.Обл.
Собственник - Магаляс Павел.
Винодельня соседствует с заповедником Ольвия (греческий город) где проводят раскопки археологи. Сама винодельня построена на месте бывшей овечьей ферме, и на сегодня овцы и виноград делят этот хутор.
Виноградник вокруг хутора занимает 14га, часть столового, но основная масса технического.
Сорта винограда: йоханитер, мускат, каберне, бастардо, одесский черный.
Объем производства в 2019 около 6 тонн вина.
Павла можно считать винным энтузиастом и похвалить за его Одесский Черный 2016.
"Вина Трубецкаго"

В 2016 году на винодельне заложили вина для получения игристого классическим методом.
Сорт винограда Шардоне, который был специально засажен несколько лет назад и набирал силу. Каждый год релиз по 2тыс. бут. (обусловлено размером ферментатора).
Ремюаж стартует после 24 мес. на осадке и проходит 21день. Все процессы проводят в ручную- дегоржаж на пюпитрах, ручной ремюаж, укупорка и оклейка этикетки. После дегоржажа ещё 2 недели отдыхает. Релиз 2016 г.- Brut. Релиз 2017- Extra Brut(6г/л).
Игристое можно купить только на предприятии.
"Таврия"

С 2016г на предприятии организовано выпуск вин под ТМ "Аskano Valley". На сегодня это 2 вина: Ркацители и Каберне. Оба вина выдержаны в дубовых бочках от 6 до 8 месяцев. Релиз по 2,5 тыс бутылок каждого (10 барриков под белое +10 под красное).
Вина достаточно тельные и мощные, с потенциалом к выдержке.
"Юг Вин Пром"

Объединяет 3 первички: Сарата-Кулевча-Плахтиевка.
Зарегистрирована Т.М. "Вина Дуная". Предприятие основано в 1944, было одним из самых больших в регионе (около 2 тыс. сотрудников на заводе). Долгое время было в унылой обстановке, большая часть оборудования было вывезено. В данный момент предприятие оживает - закупается новое и модернизируется имеющееся оборудование.
В 2019 году было переработано 12 тыс.тонн винограда. Новая линия игристых вин (акратофоров) рассчитана на 500 тыс. бут в месяц. Вина хорошего качества. И как следствие несколько известных ТМ стали разливать свои вина здесь.
Вино Пион

г. Болград
Собственник - Греков Юрий, винный технолог с 26 летним стажем, работал на разных предприятиях Бессарабии. Первые вина под своей собственной маркой сделал в 2019 году, около 4-5 тонн вина.
Виноградник 3 га, возраст лоз около 15 лет.
По сортам винограда преобладают: рислинг, шардоне, траминер, Ркацители, мускат, каберне, мерло, саперави, Одес.Черный.
Вина произведены в домашних условиях, но их сложно назвать дилетанскими, они чисты и свежи, чувствуется что за ними стоял человек с большим опытом.
"Виноград-Агро-Кубей"

Собственник - Метков Степан Васильевич.
с.Кубей
Предприятие создано в 2006 на базе одной из 3 первичек в с.Кубей (на сегодня работает только одна - Бостардо). Предприятие занимается только первичным виноделием, но последние 2 года на консервации. Сейчас на заводе ещё 250 тыс. литров виноматериала.
Своих виноградников 105 га.
Оборудование на заводе винтажное (времён союза) - но ориентировано на большие объемы переработки.
"СФГ Стоянов"

г. Килия
Собственник - Стоянов Георгий Лазаревич (1991г). Этого человека в прямом смысле слова можно назвать - Гаражистом. Все процессы от винограда до бутылки с вином он проводит в специально оборудованном гараже. Помещение в 15м утеплено изнутри и установлен автомобильный чиллер (охладитель). Виноделом он стал поневоле, перестал сдавать виноград.
Персиковый сад и виноградник площадью 11га, находится на острове Кислицкий (на Дунае).
В 2019 году объем был около 5 тыс. литров.
Возраст лозы от 7 до 18 лет, саженцы привезены с Молдовы.
Готовит 2 типа вина: Белое Европейское и Красное Европейское. И первое и второе является ассамбляжем разных сортов винограда, и имеют в меру выраженные мускатные ноты. Вина сухие и очень приятные, даже нежные.
при поддержке АСУ и отельной сети Reikartz
Заметки из поездки по Закарпатской обл. Ольги Тоичкиной
для проекта "Винний гід України"
16.08.2020
Собственник - Иван Паук.
Мукачевский район, с. Пестрялово.
Площадь - 32Га виноградников.
В первую очередь фермер, а вино начал делать только в 2019 году.
Выращивает Мускат Оттонель, Леанка, Шардоне, КабернеСовиньон, Мерло, Саперави.
По белым пока ситуация не очень. Вина не стабильны, почти у всех в аромате есть летучка, а также видна проблема с емкостями. По красным отобрала два вида - купаж Мерло Каберне Саперави и Мерло 2019 года.
Винная мануфактура Штефко
г. Мукачево
Площадь - 2Га виноградников (подал документы на лицензирование).
Выращивает Леанка, Блаубургер, КабернеСовиньон.
Отобрали Фурминт (выдержка в дубе), купаж КабернеМерло 2019.
Винный Сад с Торговой Маркой «Теруар»
Площадь - 3Га виноградников.
Выращивает МускатОттонель, МюллерТургау, Траминер розовый, Мерло, КабернеСовиньон и единственный, кто выращивает Цвейгельт!
На посадку в прошлом году заложил Гибернал.
Отобрали все виды.
Ещё достраивает отель на виноградниках.
Государственная винодельня «Леанка»
Обладает уникальными подвалами, протяженностью 3 км, сейчас используется только 1км. Подвалы из туфа, с природной вентиляцией.
На сегодняшний день имеет около 400Га.
Выращивает Леанка, Траминер, КабернеСовиньон.
Отобрали Середнянське витримане и Иршавське сладкое.
Собственник - Виталий Муска.
Планирует подавать документы на лицензирование.
Ужгородский район.
Площадь виноградников - 1,5Га.
Выращивает Голубок, КабернеСовиньон, Мускат Оттонель.
Отобрали Фурминт, КабернеСовиньон.
За пiдтримки АСУ та готельноï мережi Reikartz
Замітки подорожі Богдана Павлюха
з Тернопільської та Львівської областей
для проекту "Винний гід України"
05.08.2020
Father's wine

Тернопільська область, м. Гусятин.
Власник - сім'я Буячок. Засновник - Буячок Володимир Мирославовия (загинув кілька років тому, діти та дружина продовжили справу батька, назва виноробні присвячена йому).
Перше враження - невелика сімейна виноробня, в яку залучена вся сім'я, що створює дуже приємне враження.
Рік заснування - 2010 невеликий виноградник, основний - 2017. У 2015 почали закупівлю виноматеріалу в Одесі (Каберне, Мерло, Одеський Чогий, Рислінг). Але основа - власні виноградники, які розташовані у с. Васильківці - 4га, та 1,5 га нових - висаджених у 2019 (Йоханітер), 10км від Гусятина.
Грунти - суглинок. Вода - Нафтуся.
Об'єм виробництва - 13 тис. пл.
Сорти - Юпітер, Мускат Отонель, Йоханітер. Вініфікація - вся у нержавійці.
Асортимент досить великий.
Фішки - у них великий акцент роблять на сорт Юпітер, з якого виходять яскраві рожеві вина та дуже непоганий Пет Нат. Також мають яскравий маркетинг. Постійно розширюють і удосконалюють вироцтво.
Місцеві визначні місця - народився Северин Наливайко, старий Костел, синагога, старі фортеці, Сидоровський замок.
Ліцензія - 1 січня 2020.
Плани на майбутнє - у наступному році планують збудувати нову сучасну виноробню біля сімейного будинку. Збільшити посадки власного винограду. Також, в планах розвиток винного туризму з відкриттям кількох дегустаційних залів.
Була ще дегустація.
Chateau Edem

Львівська область, с. Стрілки.
Власник - комплекс Edem Resort&Spa
Перше враження - виноробня є елементом великого комплексу, краса та масштаби якого вражають. Вони поділяють органічне вирощення винограду.
Рік заснування - 2016
Грунти - вапнякові.
Об'єм виробництва - 2,5л. Тільки власний виноматеріал.
Сорти - Юпітер, Мускат Отонель, Йоханітер.
Вініфікація - нержавійка на 4т. Діжки з французького дубу 4шт.
Асортимент - Совіньєр Грі, Каберне Кортіс, Мускаріс, Соляріс.
Фішки - виноробня влаштовує святковий збір урожаю з гостями.
Місцеві визначні місця - сам комплекс для відпочинку, замок Свірж.
Ліцензія - на разі немає.
Плани на майбутнє - отримання ліцензії (2020), посадка нових виноградників, створення виноробні посеред виноградників.
Yanchyn Hills

Львівська область, с. Іванівка.
Власник - Максим Кичма.
Перше враження - невелика сімейна виноробня, чоловік винороб, жінка-виноградарь. Експерементують з сортами та методами вініфікації.
Рік заснування - 2017
Об'єм виробництва - 1,5 тон.
Виноматеріал з Херсонської області. Власних виноградників на разі немає.
Вініфікація - нержавійка, є одна амфора, дубові українські діжки.
Асортимент - Олег, Горзувсьуий Трояндовий, Рисус, Сапераві, Ркацителі, Буковинка.
Фішки - Сорт Олег, виробництво Оранжу.
Місцеві визначні місця - Свиржській замок, сирна ферма «Сирні Мандри» с. Коросно.
Ліцензія - на разі немає.
Плани на майбутнє - закладені власні виноградники 400 кущів. Грунт - чорнозем з суглинком. Сорти - Йоханітер, Соляріс, Мускаріс, Олег. Планується отримання ліцензії. Етикетки розробляла - Христина Лукащук.
Була ще дегустація.
Axis winery

Львівська область, м. Львів.
Власник - Дмитро Копій, Сергій Журановський.
Перше враження - невелике гаражне виробництво, але з дуже правильним педантичним підходом. Не бояться експерементувати.
Рік заснування - 2017
Об'єм виробництва - 2 тони.
Власних виноградників на разі немає. Виноматеріал з Півдня України, Ізмаїлу, с. Кам'янка.
Вініфікація - бродіння в нержавійці, витримка у дубових діжках.
Асортимент - Мерло, Каберне, Шардоне, Піно Нуар.
Фішки - є експеременти з пасіто та ігристих у класиці, коркування пляшок під інертним газом.
Ліцензія - на разі немає.
Плани на майбутнє - цього року планується виноматеріал з Херсонщини, експеременти з групою Піно (Піно Блан, Піно Грі, Міньє), в планах ігриста класика. В планах отримання ліцензії.
при поддержке АСУ и отельной сети Reikartz
Заметки из поездки по Киевской и Черниговской обл. Александра Пацеры
для проекта "Винний гід України"
29.07.2020
Vino Man

Чернигов, с. Жавинка, Слабошевський Борис и Золотар Сергей.
2020 - произв. 7 тонн. Виноград с Одесской обл., Шардоне, Совиньон, Мерло, Каберне, Пино Нуар. Большинство вин выдержано в дубе (есть 20 бариков из скального дуба (Украина).
Свой виноградник заложен в 2015 г. Лоза 2-5 лет: Пино Нуар, Мерло, Гевюр, Совиньйон, Шардоне. Но с него вин ещё нет.
Очень приличное выдержанное Шардоне (4мес) - 500грн (для справки), превосходный Пино Нуар (9мес) - 750грн (для справки).
Документы на Лицензию подали.
Кассiя

с.Мила, Киево-Святошенский район, Касьяненко Николай.
2019: 2 тонны, 6 бочек - скалистый дуб (Украина). Лицензии нет.
Виноград - Одесская Обл. Виноград: Шардоне, рислинг, одеск.чорный, мерло, каберне.
Особенность - для мацерации и брожения используют виноград вместе с кистью (не отделяют), по-кахетински (без квеври). После ферментации вина остаются на мезге до полугода (Шардоне), стиль Оранжевых вин.
Вина структурные и мощные. В частности белые вина в бочке находятся дольше красных - до 4лет.
Wine Idea

17тыс. литр. Документы на Лицензию поданы.
Виноградник - 1.3 га. Цитрон, Магарача, Рислинг, Йоханитер, Совиньйон - заложены в 2020, Одес.Чорн,.
Основная часть винограда с Одесской обл. 45 бочек из французского дуба.
Широкая Гамма разнообразных вин - от сухих до природно-сладких. Ведутся эксперименты с выдержкой и стилем вин.
Biologist

Петренко Игорь
2019-20 тыс
Виноград - Одесской обл. Регион Алиготе, Ркацители, Мерло, Одес.Чорн, Пино Нуар, Менье. 20 бочек - французский дуб. Свой виноградник - 0.3 га.
Идут эксперименты с сортами и подвоями.
Спектр Вин разнообразный от Pet Natов до хорошо структурированных выдержанных вин высокого качества. Особенно порадовали чистые ограненные бочкой питкие белые и розовые вина!
За пiдтримки АСУ та готельноï мережi Reikartz
Анонси подорожі Артема Критика по Поділлю
для проекту "Винний гід України"
28.07.2020
Винний Дім Гігінеішвілі

Винний Дім Гігінеішвілі засновано в 2015 році у селищі Корделівка Вінницької області. Хобі відомого бізнесмена та будівельника Володимира Гігінеішвілі, що переросло у справу життя та високотехнологічну винарню. Наявна власна лабораторія, професійні технологи та партнерство з кращими виноградарями.
З технічного забезпечення 13 ферментаторів (40 тонн), 32 дубових діжки (Франція, Угорщина, Україна). Для власних виноградників обрано Могилів-Подільський район на південно-східному схилі площею у 16 га. На сьогодні засаджено вже 2 га.
Ґрунти: пісковик, вапняк.
Об'єм виробництва на рік сягає 25 тисяч літрів, у планах збільшити об'єм до 50 тисяч літрів на рік.
Мають ліцензію.

Рекомендовані вина : Alibernet Reserve, Rkatsiteli Reserve.
Винарня Георгія Самсонюка

Винарня Георгія Самсонюка, очільника асоціації крафтових виноробів Поділля.
Потужності розташовані у м. Вінниця. Наразі ведуться роботи по розширенню та модернізації. Креативний підхід у плануванні, вино зручно перекачується з винарні у погріб на дозрівання. На другому поверсі заплановано дегустаційний зал. Працює з сортами Шардоне, Ркацителі, Піно Меньє, Піно Нуар. Дубові діжки 50 л.

Рекомендовані вина: Ркацителі (оранж), Піно Нуар.
Виноробня Зелениці

Родинна виноробня Зелениці заснована у 2012 році в с. Гораївка, Кам'янець-Подільського району (Подільські Товти). Винарня створена на базі аграрного підприємства, що спеціалізується на вирощуванні горіхів, у минулому скотарство.

Технічне забезпечення може скласти конкуренцію навіть великим виробникам, частина обладнання виготовлена власноруч. Культивують величезну кількість непоширених сортів серед яких: Юпітер, Дублянський, Цитронний Магарача, Монарх та докуповують виноград на півдні України. Мають дубові діжки з французького дубу для витримки вин з хорошим потенціалом та ведуть експерименти з виготовленням ігристих.

Враховуючи швидку динаміку росту якості та об'єми потужностей мають шанси зайняти лідируючу позицію на Поділлі. Окрім вина виготовляють олію з волоського горіху, сири, що стане в нагоді прихильникам гастро туризму. При виноробні будується готель.

Рекомендовані вина: Цитронний Магарача, Каберне (витриманий), Мерло (витриманий).
Винарня Тараса Кубаля

Винарня Тараса Кубаля заснована в 2017 році в селі Городкі́вка (до 1946 — М'ястківка) Крижопільського району Вінницької області. Селище здавна славилось виноробством, особливим спеціалітетом були ігристі вина за класичним методом шампанізації виробництва Івана Гулька.

Повернувшись на Батьківщину після роботи у Мозамбіку, Тарас Володимирович вирішує продовжити місцеву традицію на базі фермерського господарства "Заграва". Власних виноградників 100 м², але ведеться робота по розширенню, планується закладка 20 га на вапнякових породах. Наразі виноград докуповується на півдні України. Має 4 ферментатори по 150 л. Працює з сортами Мускат одеський, Совеньє Грі, Цвайгельт, Соляріс, Голубок. Також виготовляє сидри.

Рекомендовані вина : Соляріс, Червоний бленд.
KALYUS WINERY

KALYUS WINERY - проект 2019 року створений в урочищі Калюс неподалік селища Рудківці Новоушицького району Хмельницької області, у місці злиття річок Калюс та Дністер. Власниками є Юрій та Євгенія Данилюк. Сама винарня існує з 2015 року та продовжує місцеву виноробну традицію, адже колись тут росло 20 тис. лоз і був справжній винзавод. Зараз об'єми та пріоритети інші і вони на користь якості та екологічності.

Культивують Мускат, Рислінг, Совіньйон Блан, Соляріс та Каберне Кортіс. Також мають виноградники в Херсонській області, звідки привозять Каберне, Мерло, Сапераві, Сухолиманський, Шардоне, Рислінг.
На території винарні є дегустаційна тераса з видом на річку, також проводять дегустації на катері. Неподалік винарні є готель.

Рекомендовані вина: Chardonnay, Riesling, Saperavi.
Виноробня «Bohdan`s winery»

Виноробню «Bohdan`s winery» засновано у 2012 році в селі Гораївка Кам'янець-Подільського району Хмельницької області. Богдан Павлій – авторитетна постать серед виноробів, багатьох навчив та захопив цією справою (людина бренд). Культивує переважно французькі, італійські та німецькі сорти, що розташовані на Бакоті та Каветчині. Його колекція охоплює близько 350 сортів винограду. Контроль врожайності відбувається за європейськими канонами. З точки зору місцевих виноробів, свідомо зменшує і без того крихітний врожай. Адже краще робити менше, але якісніше. Щоб вирощувати європейську лозу у кліматі Подільських Товтр, її потрібно накривати, що додає складностей у культивації. Хоча зі зміною клімату, ця потреба може відпасти сама собою.

У випадку Богдана Павлія, виноробство це не про бізнес, це швидше диво перетворення, алхімія. Адже поява його вин вже суперечить логіці. Лише уявіть десь на Поділлі ростуть Неббіоло з північної Італії та Неро д'Авола з Сицилії. Неважливо де і коли ви зустрінетесь з його винами, сам факт існування його вин вже заслуговує їх дегустації.

Рекомендовані вина: Barbaryska, Bacota.
Новое и важное в мире вина от Drinks+
23.06.2020
Хотите узнать:
- как отбираются вина для мероприятий в Букингемском дворце и что это за вина?
- какие черты характера не позволяют Дженсис Робинсон мечтать о карьере винодела?
Узнать подробности
- что держит на вершине великое сладкое вино мира?
Узнать подробности
- о мировых тенденциях винного рынка от Роберта Джозефа?
Узнать подробности
На наш скромный взгляд - самый насыщенный интервью, где за каждой строчкой пакет книг и аналитики.
10 кращих приватних виноробів Закарпаття
02.05.2020
Друзі, хочемо розказати вам, що щоденно, починаючи з 27 квітня по 6 травня, десять днів підряд о 13:00 на Fb прозодять прямі ефіри з ТОП-10 кращих виноробів Закарпаття, котрі не привозять свої вина в Київ. Чому? Дивіться прямі ефіри, дізнаєтесь багато цікавого, і зможете поставити свої питання безпосередньо виноробу.

Хто включений в ТОП-10 кращих приватних виноробів Закарпаття?

ТОП-10 складав Александр Ковач особисто, виходячи з власного досвіду багаторічної роботи членом жюрі закарпатських дегустаційних конкурсів:
-Червене вино м.Мукачево,
-Сонячний напій м.Ужгород,
-«Біле вино» м.Берегово,
-«Угочанська лоза» м.Виноградів,
-«Бобовищенське гроно» с.Бобовище.

Впевнені, що для тих, хто планує побувати на Закарпатті індивідуально чи в складі туристичної групи, ці ефіри допоможуть правильно обрати маршрут, екскурсовода та турфірму для приємної подорожі!

Партнер проекту Екскурсії з Максом Адаменко, людина яка добре знає закарпатських виноробів, а після ефірів буде знати про них ще й все найцікавіше!


Ряд історій про те, як українські виробники змінили роботу в нових умовах карантину
Beykush Winery

На виноробні роботи не зупинилися - маленьке підприємство має переваги перед великим виробництвом в кількості працюючих. На Бейкуші це одна людина. Тож працюючи на свіжому повітрі без контакту з людьми додаткові міри захисту не потрібні.

Коли ж знадобляться додаткові робочі руки, виноробня буде дотримуватися всіх рекомендацій ВООЗ для запобігання поширенню епідемії і за фактом приймати рішення робити роботи або переносити на пізніший час.
Вже зараз зрозуміло, що випуск нових релізів відбудеться трохи пізніше ніж планувалося. Це буде пов'язано с затримками постачань комплектуючих (пробок, пляшок, ковпачків, етикеток).
Також під великим питанням закупівля необхідного обладнання та бочок на цей рік. Партнери знаходяться у Франції та Італії, що буде навіть літом з ними - незрозуміло.
Через карантин однозначно зупиняються наші активності, пов'язані з організацією візитів на виноробню та прийому енотуристів.

Компанія виробляє вина дуже невеликими тиражами і орієнтується на сегмент ринку більш престижних і дорогих вин, тому робила акцент на продаж вин через ресторани, які зараз тимчасово не працюють.
Це не здорово, але за цей час виноробня планує випустити нові вина і зайнятися важливими справами до яких раніше не доходили руки.

Загалом труднощі всякі є, але ми з цим розберемося.
Всім бажаємо здоров'я та гарного вина!
Don Alejandro Winery

Всі основні канали доходів зупинилися - продажі стали, туристів не приймаємо.

На жаль також ми не потрапили під категорію бізнесу, звільнених від обов'язкових платежів.
Поки весь колектив тримаємо і зарплати платимо, але розуміємо що може бути гірший варіант розвитку, коли через нестачу ресурсів ми не зможемо дозволити собі виробляти вина врожаю 2020.
З позитивного - закінчуємо облаштування нових дегустаційних майданчиків, для майбутніх зустрічей великих груп туристів, експериментуємо з Пет-Нат, в минулому сезоні ризикнули зробити 13 видів, тепер вивчаємо тонкощі.

Зараз взагалі кращий час реалізувати накопичений досвід, коли нема потреби бігти вперед, а можна озирнутися назад і усвідомлено взяти найкорисніше.
Шкода тільки що це відбувається такою ціною.
Artwinery

"Сьогоднішні реалії, внесли свої корективи в роботу компанії ARTWINERY, але не зупинили виробничий процес. Наші ігристі вина потрапили в пляшки дуже давно, ще до того, як коронавірус почав ширитися світом, так як витримуються від 12 до 36 місяців за класичним методом Шампенуа. Тож, споживач може сміливо їх купувати і не боятися. Що до самого виробництва, то у нас цей процес дуже клопітливий, тривалий і вимагає постійної турботи про вина.

Сьогодні наше виробництво в місті Бахмут продовжує працювати, дотримуючись всіх рекомендацій ВООЗ. Також на заводі постійно чергує група лікарів, яка веде статистику і стежить за самопочуттям співробітників.

Всіх, хто не має відношення до виробничого процесу, ми відправили на віддалену роботу вдома.

Ми намагаємося не втрачати оптимізм, дотримуючись усіх запобіжних заходів, піклуючись про наших співробітників, і про наших споживачів".

— Ігор Толкачов (генеральний директор компанії)
Виноробне господарство Князя П.М.Трубецького

"Роботи на винограднику виконуються вчасно і повному обсязі. В даний час проводиться «суха» підв'язка лози. Специфіка роботи на винограднику припускає знаходження працівників на відстані 2-3 метрів, що повністю відповідає рекомендаціям лікарів. Не припиняються роботи на виноробні. Співробітники забезпечені масками та антисептичними засобами. Торговий відділ, бухгалтерія та інші офісні співробітники переведені на дистанційну роботу.

На превеликий жаль, карантин зірвав початок туристичного сезону. Припинено роботу готелю і ресторану, не проводяться екскурсії.
Ситуація, що склалася негативно відбилася на комерційній діяльності. Сегмент ХоРеКа повністю припинив свою роботу. Зменшилися обсяги гуртовий продажів. Спостерігається зниження в мережах і роздрібній торгівлі. Позитивну динаміку показує тільки інтернет торгівля. На жаль, приріст в онлайн продажах слабка втіха, оскільки не компенсує загального падіння.

Дана криза підштовхнула нас до пошуку нових партнерів і перезапуску існуючих відносин. Дана робота добігає кінця і, ми сподіваємося, вже найближчим часом принесе свої плоди.
Виноробне господарство князя П.Н. Трубецького намагається не рідше одного-двох разів на рік радувати поціновувачів українських натуральних вин новинками. Карантинні заходи не можуть вплинути на ситуацію, що прекрасну традицію останніх років. Свого часу ми порадували наших друзів першим українським Сіра троянді, Мальбек, Каберне Фран, а зараз на виноробні йде підготовка до випуску Сіра червоного.

Попри труднощі ми з оптимізмом дивимося в майбутнє, і бажаємо оптимізму Вам!"

— Татьяна Єрмола, директор підприємства
WineHub
WineHub — перший в Україні форум для тих, хто займається, живе та цікавиться виноробством.

20.02.2020 на WineHub ви отримаєте практичні знання від банкірів та інвесторів, маркетологів і футурологів, науковців та винарів, сомельє і, звичайно, споживачів! Наші гості з Італії, Франції, Молдови та різних регіонів України оцінюватимуть перспективи українського виноробства та порівняють із зарубіжним досвідом.

Досвідом і знаннями ділитимуться українські та міжнародні фахівці, для яких виноробство — справа всього життя. Експерти з України, Молдови, Франції та Італії поділяться своїми професійними секретами та запропонують ідеї, як розвивати винний ринок України.
Виноробня Бейкуш
Вина Чорного Моря

"Якщо ти хоч раз серйозно зацікавився вином, то рано чи пізно, приходить бажання самому його робити. Саме така пристрасть і призвела до створення виноробні Бейкуш.
Втім, щоб робити велике вино, самої тільки пристрасті недостатньо, тож ми приєднали науку — вивчили ґрунт, клімат, опади, температури, напрямок вітру. Після цього підібрали оптимальні сорти, спланували посадку, розбили виноградник, довго експериментували та через кілька років вийшли на ринок зі своїми винами. "


Made on
Tilda